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脆皮烤鸭历史由来
作者:管理员    发布于:2016-09-14 09:08:35    文字:【】【】【


    在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有"炙鸭"字样出现,南宋时,"炙鸭"已为临安(杭州)"市食"中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,脆皮烤鸭技术就这样传到北京,脆皮烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而,随着朝代的更替,脆皮烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时,脆皮烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。从此,便正式命为"北京烤鸭"。后来,脆皮烤鸭随着社会的发展,并逐步由皇宫传到民间。
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